La saison de la truffe noire a démarré ! / Gastronomie

La « rabasse », mais aussi le « diamant noir », « l'odorante pépite » ou le « divin tubercule » est l'objet d'un véritable culte en Vaucluse : la truffe tient salon, elle « est monnaie » le temps d'une messe réputée qui lui est consacrée, et ses marchés sont fréquentés par les courtiers, conserveurs et les meilleurs chefs cuisiniers de la France entière.



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