Restauration Collective en Aquitaine : la filière bio en ordre de marche à Bordeaux / Gastronomie

Bordeaux (Gironde).

Selon le baromètre CSA Agence Bio 2011, 46% des établissements de restauration collective ont déclaré proposer des produits biologiques en 2011, et 77% des parents d'enfants qui n'en ont pas eu le souhaiteraient. Chez les adultes, 40% des Français sont favorables à des repas cuisinés avec des produits biologiques, dans les restaurants traditionnels et collectifs.




La mise en place d'approvisionnements locaux et bio en restauration collective répond donc aux attentes des consommateurs tout en étant un levier déterminant pour les conversions vers la bio.

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Les 2èmes rencontres professionnelles Bio de la restauration collective en Aquitaine que nous avons organisées à Bordeaux, le 1er février 2012, au Hangar 14, confirment l'intérêt grandissant des opérateurs aquitains pour cette question.





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