Sociologies de l'alimentation... Jean-Pierre Poulain / Gastronomie

Sociologies de l'alimentation est un ouvrage écrit par Jean-Pierre Poulain, édité en janvier 2011 aux éditions Puf.

Que deviennent nos modèles alimentaires ? Quels sont les effets de la transformation de l'organisation de la vie quotidienne sur les manières de manger ? Que recouvre ce sentiment de crise, de risque exacerbé dans l'alimentation moderne ? Quels sont les impacts de la mondialisation ?



L'auteur dresse l'inventaire des apports des sciences sociales à la compréhension des « mangeurs modernes ». Il montre comment le concept d'« espace social alimentaire » permet de penser l'alimentation comme un facteur structurant d'une organisation sociale.

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