Apprenez les techniques secrètes des Chefs Aix en Provence ! 2011 / Gastronomie

Evènement passé.

Le vendredi 02 décembre 2011 à Aix-en-Provence (13).

En 2h, apprenez les techniques secrètes des Chefs à travers des recettes inventives et raffinées.
Les recettes de votre cours de cuisine
*Saint-Jacques sauce soubise, cuites dans leurs coquilles au beurre truffé
Noix de Saint-Jacques décortiquées puis remises dans leur coquille avec une purée d'oignons nouveaux à l'huile de truffe blanche, le tout fermé avec une pâte feuilletée et cuit au four.




*Ravioles de Saint-Jacques, crème de roquette au poivre long d'Indonésie
Noix de Saint-Jacques assaisonnées de fleur de sel, de poivre long moulu et d'estragon, présentées dans une pâte à raviole et servies avec une crème de roquette.

*Blinis de pommes de terre, carpaccio de noix de Saint-Jacques marinées
Des noix de Saint-Jacques crues aromatisées avec une huile parfumée au safran, servies avec des blinis de pommes de terre faits maison.

Apprenez les techniques secrètes des Chefs Aix en Provence !
Le 02 décembre 2011 de 15h00 à 17h00
2h de cours + dégustation
16 Rue Constantin
13100 Aix-en-Provence
tél : 04 42 96 41 03