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Menu Du Réveillon De La Saint-sylvestre 2015 à les baux-de-provence - Gastronomie / Foxoo
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Source : #20268 Publié le 02/12/15 | Vues : 227

Menu Du Réveillon De La Saint-sylvestre 2015 à les baux-de-provence / Gastronomie

Evènement passé.

Le jeudi 31 décembre 2015 à les baux-de-provence (13).

JEUDI 31 DECEMBRE 2015

Restaurant La Cabro d'Or Baumaniere

La gambas sauvage « Carabineros » marinée
au jus d'agrumes et huile d'olive vanillée,
chaud-froid au beurre de pomme verte, crème légère acidulée au combawa
~
Les noix de Saint Jacques rôties à l'huile d'olive,
oignons doux farcis à ma façon,
mousseux aux copeaux de truffes d'hiver
~
Le dos de loup rôti à la plancha,
fine raviole d'artichauts aux truffes et Jabugo,
crémeux de roquette et sabayon léger
~
La selle d'agneau rôtie au confit d'agrume,
mousseline de chou fleur parfumée au citron vert,
jus acidulé aux amandes croquantes
~
Le Brie de Meaux
farci à la crème de truffe noire,
herbes folles à l'huile d'olive de la Vallée des Baux
~
Citron crémeux meringué,
crème glacée façon cheese-cake
~
Croustillant fuseau au confit de fruits exotiques,
fine feuille au chocolat blanc et citron vert,
crème glacée à la vanille Bourbon et gingembre

Animation musicale assurée par le groupe SWING DU SUD
250 ' par personne, hors boissons
Menu servi uniquement au dîner

Informations & Réservation par téléphone au 04 90 54 33 07 ou par email : EMAIL



les baux-de-provence (13)


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