Menu Du Réveillon De La Saint-sylvestre 2015 à les baux-de-provence / Gastronomie
Evènement passé.
Le jeudi 31 décembre 2015 à les baux-de-provence (13).
JEUDI 31 DECEMBRE 2015
Restaurant La Cabro d'Or Baumaniere
La gambas sauvage « Carabineros » marinée
au jus d'agrumes et huile d'olive vanillée,
chaud-froid au beurre de pomme verte, crème légère acidulée au combawa
~
Les noix de Saint Jacques rôties à l'huile d'olive,
oignons doux farcis à ma façon,
mousseux aux copeaux de truffes d'hiver
~
Le dos de loup rôti à la plancha,
fine raviole d'artichauts aux truffes et Jabugo,
crémeux de roquette et sabayon léger
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La selle d'agneau rôtie au confit d'agrume,
mousseline de chou fleur parfumée au citron vert,
jus acidulé aux amandes croquantes
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Le Brie de Meaux
farci à la crème de truffe noire,
herbes folles à l'huile d'olive de la Vallée des Baux
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Citron crémeux meringué,
crème glacée façon cheese-cake
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Croustillant fuseau au confit de fruits exotiques,
fine feuille au chocolat blanc et citron vert,
crème glacée à la vanille Bourbon et gingembre
Animation musicale assurée par le groupe SWING DU SUD
250 ' par personne, hors boissons
Menu servi uniquement au dîner
Informations & Réservation par téléphone au 04 90 54 33 07 ou par email : EMAIL 
les baux-de-provence (13)
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