Menu gastronomique de Noël à La Cabro d'Or Baumaniere 2015 à les baux-de-provence / Gastronomie
Evènement passé.
Le vendredi 25 décembre 2015 à les baux-de-provence (13).
Menu de Noël 25 décembre 2015 restaurant La Cabro d'Or
Le foie gras de canard landais
pressé aux marrons confits et agrumes,
chutney de figues aux raisins et safran
~
Les langoustines rôties à la plancha,
risotto de céleri aux coquillages,
mangue verte en salade de balsamique blanc
~
Noix de Saint Jacques
dorées au beurre mousseux,
comme un croque au confit de cochon et vieux Comté,
cèpes aux sucs de viande corsés aux truffes
~
La volaille de Bresse cuite
à juste température, potimarron et gnocchis de pomme de terre,
croustillant aux premières truffes noires, jus court
~
Le Vacherin Mont d'Or
servi à la cuillère, baguettine noisettes ' raisins confits juste tiède
~
Sur un sablé aux épices douces de Noël,
confit de pomme comme une tatin,
sorbet d'une pomme verte et agrumes
~
Comme une strate,
le chocolat Caramélia en millefeuille,
marron mousseux à la vanille Bourbon, sorbet mandarine
150 ' par personne, hors boissons
Menu servi au déjeuner et au dîner
Informations & Réservation par téléphone au 04 90 54 33 07
ou par email : EMAIL
les baux-de-provence (13)
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